Confiseries à indice glycémique bas : comment les choisir ?

L’indice glycémique (IG) est devenu un repère important pour celles et ceux qui veulent continuer à se faire plaisir tout en évitant les pics de sucre : sportifs, personnes diabétiques, parents, ou simplement consommateurs soucieux de leur santé.

Il existe aujourd’hui des confiseries capables de limiter l’impact sur la glycémie, à condition de savoir les reconnaître. Ce guide explique ce qu’est une confiserie à IG bas, pourquoi la plupart des bonbons classiques posent problème et comment repérer des alternatives plus intéressantes, comme les billes de chocolat riches en fibres.

1. Qu’est-ce qu’une confiserie à IG bas ?

L’IG mesure la vitesse à laquelle un aliment fait monter la glycémie après consommation. Plus il est élevé, plus la glycémie grimpe rapidement.

• IG élevé (70 et plus) : bonbons gélifiés classiques, gommes, sucettes, produits à base de sirop de glucose ou de glucose-fructose.
• IG moyen (55 à 70) : certaines barres chocolatées, biscuits, céréales soufflées sucrées.
• IG bas (moins de 55) : chocolats riches en fibres, snacks à base de chicorée, fruits oléagineux, certaines confiseries reformulées.

L’IG d’une confiserie dépend notamment de :

• la quantité de sucres simples utilisés,
• la présence ou non de fibres,
• la matrice (chocolat, gelée, biscuit, etc.),
• la présence d’ingrédients qui ralentissent l’absorption des glucides, comme les fibres de chicorée.

2. Pourquoi les bonbons classiques font souvent exploser la glycémie

Beaucoup de confiseries industrielles reposent sur une base de sucres très rapidement assimilables :

• sirop de glucose,
• sirop de glucose-fructose,
• sucre inverti,
• amidon modifié ou maltodextrine.

Ces produits sont souvent pauvres en fibres et riches en sucres simples. Résultat :

• un pic de glycémie rapide après consommation,
• un “coup de barre” dans l’heure qui suit,
• une faim de retour très vite,
• un problème particulier pour les personnes diabétiques, les enfants sensibles et les sportifs.

3. Le rôle clé des fibres de chicorée dans les confiseries à IG bas

Les fibres de chicorée (inuline, fructo-oligosaccharides) sont aujourd’hui l’un des outils les plus intéressants pour réduire l’IG d’une confiserie sans basculer dans les édulcorants artificiels.

Elles permettent de :

• remplacer une partie du sucre,
• augmenter la teneur en fibres du produit,
• ralentir l’absorption des glucides et lisser la courbe de glycémie,
• jouer un rôle prébiotique en nourrissant le microbiote intestinal.

Les snacks chocolatés ELSY utilisent ces fibres de chicorée en remplacement d’une partie du sucre : c’est ce qui permet de conserver une texture et un goût gourmands tout en maîtrisant mieux l’impact glycémique.

4. Comment reconnaître une vraie confiserie à IG bas

4.1. Examiner la liste d’ingrédients

Une confiserie à IG bas devrait limiter voire éviter les ingrédients suivants :

• sirop de glucose, sirop de glucose-fructose,
• dextrose, maltodextrine, amidons modifiés,
• édulcorants polyols en grande quantité (sorbitol, maltitol, xylitol…), parfois mal tolérés.

À l’inverse, on privilégiera :

• une base de chocolat ou de fruits,
• des fibres (comme les fibres de chicorée),
• un nombre d’ingrédients raisonnable et compréhensible.

4.2. Vérifier la teneur en fibres

Plus un produit est riche en fibres, plus la montée glycémique sera lissée :

• à partir de 4 à 5 g de fibres pour 100 g, on parle déjà d’une confiserie plus intéressante que la moyenne,
• au-delà de 8 g pour 100 g, l’effet sur l’IG devient particulièrement notable.

4.3. Regarder le rapport sucres / fibres

Un bon repère pour un produit sucré plaisir :

• moins de 20 g de sucres pour 100 g,
• plus de 6 g de fibres pour 100 g.

Ce rapport permet de garder une texture gourmande tout en limitant les pics de glycémie.

4.4. Préférer les matrices chocolatées aux bonbons gélifiés

À composition équivalente, un chocolat (surtout s’il est enrichi en fibres) aura généralement un IG plus bas qu’un bonbon gélifié fabriqué à partir de sirops de sucre.

5. Les grandes familles de confiseries à IG bas

5.1. Chocolats riches en fibres

Le chocolat est naturellement moins hyperglycémiant que de nombreux bonbons. Lorsqu’il est reformulé avec des fibres de chicorée, on obtient des confiseries qui combinent :

• plaisir chocolaté,
• IG plus bas,
• effet satiétogène lié aux fibres.

Les billes chocolatées ELSY s’inscrivent dans cette catégorie : elles contiennent un cœur croustillant de riz complet et de lentilles corail bio, enrobé de chocolat au lait, avec des fibres de chicorée à la place d’une partie du sucre. Le produit final contient du lait, mais pas d’édulcorants artificiels.

5.2. Confiseries à base de fruits

Les pâtes de fruits et snacks à base de purée de fruits ont un profil plus naturel, mais leur IG dépend fortement de la part de jus concentrés utilisés et de leur richesse en fibres. Ils ne sont pas toujours à IG bas, même s’ils peuvent être intéressants dans une alimentation globale équilibrée.

5.3. Snacks type granola chocolat + fibres

Certaines barres ou bouchées granola contiennent des céréales complètes, des oléagineux et du chocolat. Leur IG varie, mais celles qui sont réellement riches en fibres et pauvres en sucres ajoutés peuvent être une option correcte pour un encas.

5.4. Confiseries reformulées avec fibres de chicorée

Encore rares sur le marché, ce sont les produits qui s’approchent le plus du compromis “gourmandise + maîtrise de l’IG” sans recourir à des édulcorants intenses. Les snacks Elsy font partie de cette nouvelle génération de confiseries chocolatées riches en fibres.

6. Comparatif simplifié de quelques types de confiseries

7. Quand privilégier une confiserie à IG bas ?

• Avant une séance de sport : pour éviter une hypoglycémie de rebond après un pic trop rapide.
• Pendant un effort de longue durée : pour apporter de l’énergie sans montagnes russes glycémiques.
• Après le sport : pour profiter d’une petite récompense sucrée tout en maîtrisant la remontée de sucre.
• Au cinéma : pour grignoter sans se sentir vidé en sortant de la séance.
• Au goûter des enfants : pour limiter le duo “pic de sucre + agitation”, surtout en fin de journée.
• En cas de diabète (type 2 notamment) : toujours dans le cadre des recommandations de l’équipe médicale, mais avec des produits qui ralentissent l’absorption glucidique.

8. Les spécificités des snacks chocolatés ELSY

Les billes Elsy peuvent être considérées comme des bonbons de chocolat avec un profil nutritionnel travaillé :

• cœur croustillant de riz complet et de lentilles corail bio,
• enrobage de chocolat au lait,
• fibres de chicorée à la place d’une partie du sucre,
• sans édulcorants artificiels,
• produits à faible indice glycémique et riches en fibres.

Les sirops et poudres sucrantes développés par Elsy sont, eux, sans lait. Les billes de chocolat contiennent du lait et s’adressent à celles et ceux qui souhaitent une alternative plus vertueuse aux confiseries classiques, sans renoncer au plaisir du chocolat.

9. Où acheter des confiseries à IG bas comme ELSY ?

Les snacks chocolatés ELSY sont disponibles :

• dans certains magasins de grande distribution, notamment Intermarché, Carrefour et Auchan ;
• dans plusieurs cinémas, dont Pathé Gaumont, Le Grand Rex, Le Louxor ;
• dans des restaurants d’entreprise et chez Cojean ;
• directement sur le site internet de la marque : www.iamelsy.fr.

Si la gamme Elsy n’est pas encore disponible dans votre magasin habituel, vous pouvez nous écrire à l’adresse suivante : contact@iamelsy.fr. Nous prendrons contact avec votre point de vente pour étudier un référencement.

Conclusion

Les confiseries à indice glycémique bas ne sont pas réservées à quelques initiés. En apprenant à lire les listes d’ingrédients, à repérer les fibres et à privilégier les matrices comme le chocolat enrichi en fibres de chicorée, il est possible de continuer à se faire plaisir tout en préservant mieux sa glycémie.

Les billes chocolatées riches en fibres comme celles d’Elsy s’inscrivent dans cette nouvelle génération de confiseries : gourmandes, plus adaptées au quotidien de celles et ceux qui veulent réduire le sucre sans renoncer au plaisir.