Le sirop de chicorée, c’est quoi exactement ?

Le sirop de chicorée est un ingrédient d’origine végétale obtenu à partir de racines de chicorée. Il ne cherche pas à “copier” le sucre : il apporte une douceur plus ronde, avec une composition naturellement intéressante, notamment grâce à la présence de fibres solubles.

Les grandes étapes de fabrication (sans entrer dans les secrets)

Sans rentrer dans des paramètres techniques (temps, températures, rendements…), la fabrication repose sur une logique simple : extraire ce que la plante contient naturellement, puis concentrer pour obtenir une texture de sirop.

1. Sélection & préparation des racines
   Les racines sont récoltées, nettoyées, puis préparées pour garantir une base stable et régulière.
2. Extraction des composés solubles
   On récupère dans un extrait aqueux les éléments naturellement présents dans la chicorée (dont des fibres solubles), avec un pilotage doux pour préserver l’équilibre gustatif.
3. Clarification
   L’extrait est clarifié pour retirer les particules végétales, afin d’obtenir une base propre et homogène.
4. Concentration progressive
   On retire une partie de l’eau pour atteindre une texture fluide et nappante : c’est ce qui donne au sirop de chicorée sa facilité d’usage au quotidien.
5. Contrôles qualité
   Avant mise en pot, la qualité est standardisée (stabilité, sécurité, cohérence sensorielle) pour garantir un produit fiable.

Pourquoi le sirop de chicorée est différent du sucre (et de nombreux sirops)

• Naturellement riche en fibres : la chicorée est connue pour ses fibres solubles, utiles dans une alimentation moderne.
• Douceur modérée : il est généralement moins sucrant que le sucre, ce qui aide à réduire le “toujours plus sucré”.
• Intérêt pour l’équilibre glycémique : grâce à sa composition, il s’intègre souvent dans des approches à index glycémique bas.

Chez ELSY, c’est exactement ce qu’on cherche : garder le plaisir, tout en allant vers une gourmandise plus futée.

Comment utiliser le sirop de chicorée ELSY au quotidien

Quelques idées simples (et ultra gourmandes) :

• Sur un yaourt ou fromage blanc, avec des fruits et des éclats de noisettes
• Dans un café / latte pour une douceur ronde
• Sur des crêpes ou gaufres
• En topping dessert : glace, bowl, granola
• En cuisine : dans certaines recettes où l’on veut sucrer plus léger (à ajuster selon la douceur recherchée)

Astuce ELSY : comme il est moins sucrant que le sucre, on raisonne en “goût final” plutôt qu’en équivalence gramme pour gramme.

FAQ – Sirop de chicorée

Le sirop de chicorée contient-il du sucre ajouté ?

Dans la logique ELSY : non. On recherche une douceur provenant de la chicorée, sans ajout de sucre. (Vérifie toujours l’étiquette du produit que tu achètes : c’est le meilleur réflexe.)

Est-ce un édulcorant ?

Non : ce n’est pas un édulcorant intense. C’est un ingrédient sucrant d’origine végétale, avec une douceur plus modérée et une composition naturellement intéressante.

Pourquoi parle-t-on autant des fibres ?

Parce que la chicorée est naturellement associée à des fibres solubles. Elles participent à une alimentation plus équilibrée et à une sensation de satiété plus durable pour certaines personnes.

Y a-t-il des précautions ?

Comme pour beaucoup de produits riches en fibres, certaines personnes sensibles peuvent préférer y aller progressivement. Si tu as un doute (intestin sensible, pathologies…), demande conseil à un professionnel de santé.

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Chez ELSY, on a développé des sirops de chicorée pensés pour le plaisir : nature et chocolat, pour twister les desserts du quotidien et remettre la gourmandise au bon endroit.

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