Microbiote : et si on le nourrissait sans manger triste ?
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Votre microbiote aime les fibres. Vous, vous aimez le chocolat, les pancakes et le latte du dimanche.
Bonne nouvelle : ce n'est pas incompatible.
Chez ELSY, on a construit toute la marque sur cette idée. Alors quand Evidence Santé et le SIAL Paris nous ont invitées à parler microbiote lors du webinaire « Le microbiote : comment bien le nourrir ? », on n'a pas hésité longtemps.
Le microbiote, en deux phrases
C'est l'ensemble des micro-organismes qui vivent dans votre intestin. Des milliards de petits colocataires qui participent à la digestion, dialoguent avec votre système immunitaire et se nourrissent en partie… de ce que vous mangez.
Et leur plat préféré, ce n'est pas le sucre. Ce sont les fibres.
Le vrai sujet : trop de sucre, pas assez de fibres
On ne va pas vous faire la morale. Mais les chiffres sont têtus : en France, on mange en moyenne autour de 20 g de fibres par jour, quand les recommandations tournent autour de 30 g.
Et pendant ce temps, le sucre est partout. Dans le yaourt, dans la sauce, dans le « petit » sirop du café.
Le problème, ce n'est pas d'aimer le sucré. C'est d'en manger partout, tout le temps, sans s'en rendre compte. Et de laisser si peu de place aux fibres.
Pourquoi on a misé sur la chicorée
Quand on réduit le sucre, il faut bien le remplacer par quelque chose. Beaucoup choisissent les édulcorants. Nous, on a choisi les fibres.
La chicorée, ce n'est pas seulement la boisson amère de l'enfance. C'est une racine cultivée entre le nord de la France et la Belgique, naturellement riche en fibres. Chez ELSY, on la transforme en sirop de chicorée : doux, caramélisé, nappant.
Ce qu'il y a dedans :
10 fois moins de sucres que le sucre blanc
plus de 60 % de fibres
un index glycémique bas
zéro édulcorant
Et ce que ça change pour vous ? Rien dans le geste. Tout dans ce que vous versez.
Sucrer autrement, concrètement
Le plus simple pour manger plus de fibres, ce n'est pas de tout révolutionner. C'est de remplacer ce que vous utilisez déjà.
Sur vos pancakes, crêpes ou gaufres, à la place du sirop d'érable ou du caramel.
Dans un yaourt, un skyr ou un bowl, à la place du miel.
Dans votre latte ou votre chocolat chaud, à la place du sirop classique.
Sur une glace, avec la version chocolat, pour un topping qui a du répondant.
Dans vos recettes : granola, banana bread, cookies maison.
Même logique pour nos snacks chocolatés et nos tablettes : on garde le chocolat, le croquant, le plaisir. On retire une bonne partie du sucre, on ajoute des fibres.
On garde le kiffe, on change le reste.
Ce qu'on retient du webinaire
Autour de Nathalie Hutter-Lardeau et d'Anne-Claire Visine d'Evidence Santé, on partageait l'écran avec deux marques qui abordent le microbiote sous un autre angle.
Cosmic Blend, fondée par Zohra Azzouz, s'intéresse aux boissons fonctionnelles et à l'axe intestin-cerveau, avec un café aux champignons comme le lion's mane ou le chaga.
Les Grandes Oreilles, marque bretonne portée par Marie-France, remet le légume au centre avec des pickles, des légumes lacto-fermentés et des sauces bio. Petit rappel au passage : un pickles au vinaigre n'est pas forcément fermenté.
Trois approches, un même constat : pour prendre soin de son microbiote, les bases restent les plus solides. Plus de fibres, plus de végétaux variés, moins de sucre caché. Et surtout, des produits qu'on a vraiment envie de manger. Parce qu'une bonne habitude qu'on ne tient pas trois jours ne sert pas à grand-chose.
Notre conviction à nous : l'alimentation de demain ne passera pas seulement par de nouveaux ingrédients. Elle passera aussi par la reformulation intelligente des produits qu'on aime déjà.
On se retrouve au SIAL Paris 2026 ?
La conversation continue en vrai. ELSY sera au SIAL Paris, du 17 au 21 octobre 2026, à Paris Nord Villepinte, sur l'espace Evidence Santé x Province, au cœur du pôle Innovation.
Au programme : dégustation du sirop de chicorée, de nos snacks et de nos tablettes, et de vraies discussions sur le sucre, les fibres et la gourmandise.
Vous êtes coffee shop, glacier, crêperie, hôtel, acheteur ou distributeur ? Écrivez-nous à contact@iamelsy.fr pour réserver un moment avec Claire sur le salon.
FAQ
Quels aliments nourrissent le microbiote ?
Surtout les aliments riches en fibres et variés : légumes, fruits, légumineuses, céréales complètes, oléagineux. Les aliments fermentés peuvent venir en complément.
Pourquoi la chicorée est-elle intéressante ?
Sa racine est naturellement riche en fibres, notamment en inuline, que les bactéries de l'intestin fermentent. C'est une façon simple d'ajouter des fibres dans une alimentation variée, pas une solution miracle.
Le sirop de chicorée ELSY contient-il des édulcorants ?
Non. Sa douceur vient de la chicorée elle-même, avec 10 fois moins de sucres que le sucre blanc.
Peut-on l'utiliser comme du miel ou du sirop d'agave ?
Oui, c'est justement l'idée : même geste, mêmes usages, beaucoup moins de sucres.
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