Bounty glacé maison sans sucre ajouté : la recette healthy coco-chocolat

Le Bounty, mais version glacée et sans culpabilité. Un cœur fondant à la noix de coco et au skyr, sucré au sirop de chicorée Elsy, enrobé d'une fine coque de chocolat noir qui craque à la sortie du congélateur. Sans sucre ajouté, riche en fibres et en protéines, et prêt en quelques minutes (le reste, c'est le congélateur qui travaille).

Comptez une dizaine de minutes de préparation pour 4 à 5 barres gourmandes à garder au congélateur.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Sans sucre ajouté : c'est le sirop de chicorée qui sucre, avec 10× moins de sucres que le sucre blanc et un indice glycémique bas.
• Coco + protéines : le skyr apporte du crémeux et des protéines, la noix de coco râpée le vrai goût de Bounty.
• Zéro cuisson, 6 étapes : un saladier, des moules en silicone et un congélateur suffisent.
• Le dessert de secours : elles se conservent au congélateur, prêtes à déguster dès l'envie de sucré.

Les ingrédients (pour 4 à 5 barres)

Pour l'enrobage

• 200 g de chocolat noir Elsy
• 20 g d'huile de coco (ou une autre huile neutre)

Pour le cœur coco

• 200 g de skyr nature
• 100 g de noix de coco râpée
• Sirop de chicorée Elsy, selon vos goûts (la quantité dépend du niveau de sucre souhaité)

Pour la finition

• Un filet de sirop de chicorée au chocolat Elsy

La préparation, étape par étape

1. Faites fondre le chocolat avec l'huile de coco (au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions).
2. Versez une fine couche de chocolat dans des moules à barres en silicone et placez quelques minutes au congélateur, le temps que la coque prenne.
3. Préparez le cœur coco : mélangez le skyr, la noix de coco râpée et le sirop de chicorée jusqu'à obtenir une texture homogène.
4. Répartissez la préparation dans les moules, sur la couche de chocolat figée, puis remettez quelques minutes au congélateur.
5. Recouvrez avec le reste du chocolat fondu, de façon à enfermer complètement le cœur coco.
6. Placez au congélateur jusqu'à ce que les barres soient bien prises. Démoulez délicatement, puis ajoutez un filet de sirop de chicorée au chocolat en finition.

Mon astuce

Utilisez des moules en silicone : la première fine couche de chocolat forme une coque nette et le démoulage se fait tout seul. Si le cœur coco est trop liquide, ajoutez un peu de noix de coco râpée avant de garnir.

Conservation

Ces barres se gardent au congélateur, dans une boîte hermétique. Sortez-les 1 à 2 minutes avant de les déguster : la coque de chocolat reste croquante et le cœur redevient fondant.

Le petit plus Elsy

Ce qui rend cette recette gourmande et maligne, c'est le sirop de chicorée Elsy :

• Une alternative naturelle au sucre, élaborée à partir de racine de chicorée, avec 10× moins de sucres que le sucre blanc et un indice glycémique bas.
• Riche en fibres prébiotiques, avec un goût naturellement caramélisé qui se marie parfaitement à la coco et au chocolat.

Il existe aussi en version chocolat, idéale pour le filet de finition.

Recette imaginée par @citron_sorbets, en partenariat avec Elsy.

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